Запознайте се с Allulose, новия нискокалоричен подсладител, който замита пазара

Съдържание

• Какво точно е алулоза?
• Какви са ползите от алулозата?
• Има ли някакви недостатъци на алулозата?
• Къде можете да намерите алулоза?
• И така, здрава ли е алулозата?
• Преглед за

Малко неща съперничат на дължината на вашия списък със задачи, с изключение на списъка с подсладители "по-добри за вас" и нискокалорични алтернативи на захарта, които изглежда продължават да растат... и растат... и растат.

Последните сладки неща, които печелят място в този състав? Алулозата, която - разбира се - технически е захар. За разлика от злобните бели неща, обаче, алулозата се рекламира заради естествено по-ниското си съдържание на калории и че има по-малко свързани здравословни проблеми от обикновената захар. (BTW, това е как тялото ви физически реагира на захарта.)

Но наистина ли е толкова сладка алулозата? И наистина ли е здравословно? Тук диетолозите споделят всичко, което трябва да знаете за алулозата.

Какво точно е алулоза?

Алулозата е естествена захар, съдържаща се в стафиди, сушени смокини, меласа и кафява захар. Появява се в толкова малки количества, че се счита за "рядка" захар, според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA).

Известна също като D-psiscoe, алулозата е технически монозахарид (или проста захар) и се състои от единична захарна молекула, точно като по-известната глюкоза (известна още като кръвна захар) и фруктоза (намираща се в мед, плодове и др.). За разлика от тези обикновени захари, алулозата има 90% по-малко калории и има 0,4 калории на грам в сравнение с четирите калории на грам на захарта, според FDA. Той също така „добавя сладост, без да повишава кръвната захар“, казва Лиза Московиц, Р.Д., C.D.N., главен изпълнителен директор на частната хранителна практика NY Nutrition Group в района на метрото в Ню Йорк. (Повече за всичко това по-долу.)

Тъй като се извлича и произвежда от растение - обикновено ферментирала царевица - и след това често се добавя като заместител на захарта, алулозата трябва да бъде прегледана и регулирана от правителството, подобно на други добавки (като корен от цикория). През 2012 г. FDA добави алулоза към списъка с храни, „общопризнати като безопасни“ (известен още като GRAS), което означава, че може да се продава в магазините като гранулиран подсладител и като допълнение към други хранителни продукти.

През април 2019 г. FDA официално разреши алулозата да бъде изключена от общото количество и добавена захар върху етикетите за хранителна стойност на преработените храни, тъй като е толкова нискокалорична (0,4 на грам). Защо? Алулозата не е посочена в грамовете „обща захар“ или „добавена захар“ на етикетите на храните и напитките, тъй като по същество се екскретира непокътната (като неразтворими фибри) и не причинява значителни промени в нивата на кръвната захар, казва Лорън Харис-Пинкус, MS, RDN, основател на Nutrition Starring You и автор на Клубът за закуска, пълен с протеини. Тъй като "физиологичното въздействие на алулозата (върху зъбните кухини, нивата на кръвната захар и инсулина и калоричното съдържание на диетата)" се различава от това на други видове захар, според фондацията на Международния съвет за информация в храните (IFIC). Превод: Алулозата всъщност не действа като захар в тялото ви, така че не е нужно да се брои като една.

Ако сте кето, главата нагоре: Алулоза е технически включени в общите въглехидрати, но тъй като въздействието им върху тялото ви е основно незначително, това не би трябвало да повлияе на нетните ви въглехидрати или на действително усвоените въглехидрати. Ако ядете храна с алулоза и искате да сте сигурни в нетния си брой въглехидрати, използвайте този калкулатор, препоръчан от Harris-Pincus.

Алулозата е подобна на сладостта на еритритол (нулевокалоричен захарен алкохол), но с вкус, по-близък до обикновената захар, обяснява Рейчъл Файн, Р. Д., регистриран диетолог и собственик на консултантската фирма за хранене To The Pointe Nutrition. Той предлага около 70 % от сладостта на обикновената захар, според преглед от 2012 г., без послевкус, който обикновено се получава от други нискокалорични подсладители като стевия. Поради това мнозина твърдят, че е толкова близо, колкото можете да стигнете до истинския захарен вкус. (Свързано: Какво трябва да знаете за най-новите алтернативни подсладители)

Какви са ползите от алулозата?

Както бе споменато по -рано, алулозата е много по-ниско съдържание на калории от обикновената захар и не добавя към нетните въглехидрати, което го прави вариант A+ за хората на кето диета (които също трябва да се придържат към плодове с ниско съдържание на захар.)

Но кетоерите не са единствените, които биха могли да се възползват от замяната на обикновена захар и подсладители с алулоза. Хората с диабет също се обръщат към алулозата, защото тя не повишава кръвната глюкоза и не предизвиква освобождаване на инсулин по начина, по който консумацията на захар прави, казва Fine.

Всъщност редица проучвания при животни са открили, че алулозата намалява нивото на кръвната захар, повишава инсулиновата чувствителност и намалява риска от диабет тип 2. Освен това ранните изследвания при хора също показват, че алулозата може да помогне за регулиране на кръвната захар. "Алулозата е с ниско съдържание на калории, тъй като не се метаболизира. В проучвания, при които алулозата се е консумирала самостоятелно, тя не повишава нивата на кръвната захар или инсулина в кръвта при здрави индивиди или когато се консумира от хора с диабет тип 2", казва Харис-Пинкус.

В малко проучване, публикувано в Списание за хранителни науки и витаминология, алулозата помогна за понижаване на нивата на кръвната захар при 20 здрави участници след хранене. „Контролът на кръвната захар е жизненоважен за устойчивата енергия“, което означава, че можете да избягвате високите и ниските нива на захар, които могат да доведат до чувство на умора, казва Файн.

Междувременно, в проучване от 2018 г., участниците с наднормено тегло, на които е давана алулоза (в сравнение със захароза, обикновена бяла захар), са имали намаляване на процента на телесните мазнини и телесната мастна маса. Зъболекарите също харесват факта, че алулозата не генерира растеж на бактерии, причиняващи кухини, казва Харис-Пинкус. (Открийте пет странни начина, по които зъбите ви могат да повлияят на вашето здраве.)

Но само защото алулозата идва от растения и има само около 0,4 калории на грам, не означава, че трябва да започнете да добавяте лъжичка след лъжичка към сутрешното си кафе (което, между другото, не бива да прекалявате с нито едното).

Има ли някакви недостатъци на алулозата?

Ако се използват в излишък, заместителите на захарта като алулоза „може също да ви накарат постоянно да жадувате за повече сладки неща – и да загубите връзка с поносимостта си към по-малко сладки храни“, казва Файн. "Колкото повече използвате тези подсладители, толкова повече сте склонни да не харесвате по-малко сладки храни като плодове и зеленчуци."

Подобно на захарните алкохоли, човешкото тяло не е в състояние да смила алулоза. Така че е възможно консумацията на алулоза да доведе до проблеми с корема (помислете: газове, подуване на корема и диария), особено при тези с чувствителни черва. Въпреки това, „някои хора откриват, че алулозата причинява по-малко стомашен дискомфорт в сравнение със захарните алкохоли“, казва Файн. "Но това може да зависи от индивида." (Свързано: Изкуствени подсладители срещу захар, кое е по -здравословно?)

Алулозата изглежда е по -благоприятна за стомашно -чревния тракт, въпреки че са необходими повече изследвания - особено при хора. Проучване на 30 души в списанието Хранителни вещества установи, че 150-килограмова жена ще трябва да изяде 27 грама (или около 7 чаени лъжички) наведнъж, преди това вероятно ще я направи нещастна отвътре. За перспектива, един протеинов бар Quest съдържа около 11 g алулоза на бар.

Къде можете да намерите алулоза?

Продава се на много по -големи пазари за здравословни храни и супермаркети, алулозата често може да се намери в торбички или кутии в пътеката за печене. Можете да го купите като гранулиран подсладител ($ 9 за 11 унции, amazon.com) и да го използвате чаша за чаша като захар-очаквайте резултатите да са малко по-малко сладки.

„Ще ви трябва повече алулоза, за да постигнете същото ниво на сладост в сравнение с интензивните подсладители като стевия и монашески плодове“, казва Харис-Пинкус.

Някои марки го използват като подсладител с по-ниско съдържание на въглехидрати в продукти като кисело мляко, плодови намазки, сиропи, дъвка и зърнени храни (като магическата лъжица, обичана от знаменитости). Може да се намери и в продукти като Chocolate Chips на Good Dee ($12 за 9 oz, amazon.com) и Quest HERO Protein Bars ($28 за 12, amazon.com).

Добър залог: Стремете се към 6g или по-малко алулоза за безопасна за стомаха доза, казва Харис-Пинкус.

И така, здрава ли е алулозата?

Според Министерството на здравеопазването и социалните услуги на Ню Хемпшир средният американец яде огромно количество излишна захар - до шест чаши на седмица. Плюс това, твърде много бели въглехидрати (които обикновено съдържат по -големи количества захари) могат да доведат до всичко - от мастно чернодробно заболяване до диабет тип 2, според експерти от Харвардското медицинско училище.

Но все пак, трябва ли да замените захарта с алулоза?

Журито все още не работи, казват експертите. Досега нито едно изследване при хора не е показало отрицателно въздействие върху здравето или рискове от консумацията на алулоза, казва Московиц. Но за много от тези по-нови опции за подсладители „просто няма достатъчно доказателства, че е по-добро от обикновената захар за здравето“, добавя Файн. (FYI: Повечето съвременни проучвания върху алулоза са или малки, или са проведени върху животни.)

Докато подсладителите като алулозата могат да бъдат обещаващи за тези, които имат сладък зъб, но също така броят на въглехидратите, следят теглото си или са наясно с кръвната захар, "най-добрият подход е да опитате други съставки, които предлагат сладки качества", казва Московиц. „Канелата, екстрактът от ванилия, пресните плодове и какаото на прах могат да извършат дълъг път, за да добавят вкус към вашите напитки, храни и печени изделия без възможността за неизвестно. Ако бавно се отвикнете от храни със супер сладък вкус, може да откриете че нямате нужда от храни, които да са много сладки на вкус, за да им се насладите." (Нуждаете се от информация? Ето примери за това как хората управляват дневния си прием на захар.)

Всички добавени подсладители (включително плодове монах, стевия и алулоза) ще изхвърлят естествените ви сладки сензори. Ако сте бдителни за кръвната захар по медицински причини, тогава алулозата може да бъде полезна алтернатива на подсладителите като трапезна захар, мед или сироп. (Свързано: Защо диета с ниско съдържание на захар или без захар може да бъде наистина лоша идея)

"Въпреки това, с умереност, тези редовни подсладители са напълно безопасни за повечето здрави индивиди", казва Московиц. "Независимо от всичко, определено консумирайте алулоза умерено, ако решите да го направите."

И, както винаги, добра идея е да се консултирате с експерт като лекар (особено ако сте загрижени за нивата на кръвната захар поради, да речем, диабет) и/или диетолог, ако не сте сигурни.

Преглед за