Попитайте лекаря по диета: По-здравословна ли е храната от преработената храна?

Съдържание

• Преглед за

В: По-здравословни ли са здравословните (естествени, местни и т.н.) храни от преработените?

A: Това може да звучи кощунствено, но преработката не прави вродена храната лоша и това, че нещо е местно, не означава, че ще ви помогне да отслабнете. (Амишите десерти в моя местен пазарът на фермерите прави менюто на Макдоналдс отслабващо.)

Разбира се, царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза е вреден за вас, но ако замените целия царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза в американските хранителни продукти с органична захарна тръстика, щяхме ли да бъдем толкова по -добре? Не.

Често сме съблазнени от модни думи за здраве като „суров“, „необработен“, „естествен“, „органичен“ и „без глутен“. Но точно както старите модни думи („без холестерол“, „с ниско съдържание на мазнини“, „без мазнини“, „без наситени мазнини“) подвеждаха хората да ядат храни, пълни с рафинирани захари и въглехидрати, днешните нови здравни модни думи са убедили хората напълно да пренебрегнат съдържанието на мазнини и калории в храните, стига да имат едно (или повече) от тези твърдения на етикета.

Калориите са ключови

Ако искате да отслабнете, първото нещо, върху което трябва да обърнете внимание, са калориите. Но една калория не е калория и яденето на 200 калории от парче филе в сравнение с чаша кола е различно. Така че второто най-важно нещо, което трябва да вземете предвид, са макронутриентите (протеини, въглехидрати и мазнини).

След тези два има много вторични фактори като:

• органичен или конвенционален
• ниво на обработка
• потенциални алергени (напр. глутен, казеин, соя и др.)
• естествени или синтетични съставки

Все повече виждам, че хората поставят вторичните фактори пред първичните-и това е грешка. Ако решите да изядете торба чипс от фермерския пазар, направена от органични картофи и пържена дълбоко в телешки лой върху торба чипс от автомата, не надувайте твърде много гърдите си за здравословните непреработени храни че ядете такива, каквито сте все още ям картофен чипс.

Този вид рационализация е най-разпространена в света без глутен. Сладките и десертите без глутен се смятат за ореол на здравето около себе си поради отсъствието на изцяло естествен протеин, наречен глутен. Ето какво става с безглутеновите сладкиши и десерти (казвам ви това от повече от осем години практически опит в света без глутен плюс моя опит като диетолог): Те са най-скъпи, те нямат вкус почти толкова добри и съдържат повече рафинирани бързодействащи въглехидрати, отколкото средната им храна без глутен. Без глутен не се равнява на здравословни.

Направете интелигентен и здравословен избор

Избирането на местна/органична/натурална версия на сравними храни обикновено е по-добрият избор. Яденето на местен органичен спанак ще бъде по-добър избор от небиологичния спанак, доставен от Гватемала. Но пропускането на небиологичната не-местна салата от спанак поради нейния произход и след това избора на 600-калорийна филия сурова, веганска, органична тиквена баница, приготвена в кухнята на ресторанта, защото е здравословна, не е умният ход.

Поддържайте диетата си богата на плодове, зеленчуци и постни протеини. Купуването на здравословни храни е страхотно, но не позволявайте на някоя от новите здравни думи да ви отдалечи от факта, че калориите имат значение.

Преглед за