Какво е сертифицирано C.L.E.A.N. и сертифициран R.A.W. и трябва ли да се интересувате, ако е на вашата храна?

Съдържание

• Какво представляват R.A.W. храни?
• Какво представляват C.L.E.A.N. храни?
• Какво означава това за вашата количка за пазаруване?
• Преглед за

Модерността на движението на храната, която е по-добра за вашето тяло-като тласък към храненето на растителна основа и храната от местни източници-със сигурност ни направи по-наясно с това, което слагаме в чиниите си. Също така се превърна четенето на етикети в магазина за хранителни стоки в игра на криминалистика на храните-дали този сертифициран органичен печат гарантира, че храната е здравословна? Защо вашият контейнер с чипс от зеле няма значка „сертифициран веган“? Как да разберете дали храната е от местни източници? Етично произведени?

„В момента имаме ренесанс в храната“, казва V.A. Д -р Шива Айядурай, експерт в науката за храните и храненето и директор на Международния център за интегративни системи (ICIS), организация с нестопанска цел, която разработва стандарти за храни, наред с други неща. „Хората стават все по-съзнателни какво слагат в устата си – искат да знаят какво получават.

Не би ли било хубаво, ако имаше талон за храна, който просто казваше: „Не се притеснявай, можеш да се чувстваш добре, когато купуваш тази храна“? Желание (вид) изпълнено. Сертифициран C.L.E.A.N. и сертифициран R.A.W. са два етикета за храни – които може би вече сте забелязали на някои от любимите ви здравословни закуски като чипс от сурово зеле на Брад, блокчета за суперхрана GoMacro или бутилка Health Aid комбуча – които целят да покрият всичките ви проблеми с храната с обикновен печат.

„По принцип това е холистичен системен подход към сертифицирането, обединяващ безопасността на храните, качеството на съставките (като не-ГМО и органични) и плътността на хранителните вещества“, казва Айядураи. "Това е научен подход към разбирането на храната." С други думи, бърз и лесен начин да разберете какво точно получавате, когато натиснете Whole Foods.

Какво представляват R.A.W. храни?

Движението на сурова храна (въз основа на идеята, че трябва да ядем храна в естественото й състояние-четене: сурово) съществува от 90-те години, но няма консенсус относно дефиницията на „сурова“ храна, казва Айядурай . „Ако попитате различни хора, всеки имаше различен отговор“, от правилата за това каква температура е приемлива за готвене на храна до мандатите за покълналите хапки. Резултатът беше голямо объркване-особено след като все повече компании за здравословни храни, продаващи „сурови“ храни, започнаха да се появяват по рафтовете за хранителни стоки. (Научете повече за основите на диетата със сурова храна.)

За да излезе с официално определение, което може да се използва като международен стандарт, ICIS проведе задълбочени дискусии с експерти в областта на здравеопазването и хранителната индустрия, започвайки през 2014 г., за да създаде някои универсални сурови изисквания. В крайна сметка „хората се съгласиха, че суровите храни трябва да бъдат безопасни, минимално обработени и да имат бионалични хранителни вещества“, казва Айядураи.

От това произтича официалният сертифициран R.A.W. насоки:

Истински: Храни с R.A.W. сертификатите са безопасни, без ГМО и повечето от съставките са органични.

Жив: Това се отнася до колко бионалични ензими тялото ви е в състояние да абсорбира от съставките. Когато загрявате храна, губите определени хранителни вещества, защото те стават не абсорбирани от тялото ви, обяснява Айядурай. Но температурата, при която това се случва, е различна за всяка храна; например температурата, при която зелето би започнало да губи повечето от хранителните си вещества, е различна от температурата, при която морковът би започнал да губи хранителната си стойност. За да превърнат това в скала, която ICIS може да използва за оценяване на храните, те разглеждат съвкупност от нивата на биоензими във всички съставки.

Цяло: Тези храни са минимално обработени и имат висок хранителен резултат.

Какво представляват C.L.E.A.N. храни?

C.L.E.A.N. сертифицирани храни, представени като подгрупа на R.A.W. храни, казва Айядурай. Докато движението на сурова храна има определен стереотип, който може да се почувства твърде интензивен за обикновения здравословен ядещ, Айядурай искаше да се увери, че идеята за избор на здравословна, съзнателна храна е достъпна за обикновения Джо. „Искаме да продаваме добра храна в Walmart“, казва той. (Обърнете внимание, че макар и подобно, това не е съвсем същото нещо като „чисто хранене.“)

Докато всички R.A.W. храните също са C.L.E.A.N., не всички храни на C.L.E.A.N са R.A.W. Ето какво е необходимо, за да спечелите сертифициран C.L.E.A.N. печат:

В съзнание: Тези храни трябва да се доставят и произвеждат безопасно.

На живо: Това изискване обхваща същите минимално преработени и повечето органични изисквания на R.A.W. храни.

етично: Храните трябва да са без ГМО и произведени по хуманни процеси.

Активен: Това представлява същите изисквания като „Alive“ в R.A.W. сертифициране.

Подхранващ: Храните трябва да имат висока хранителна плътност, според ANDI Food Scores.

„За крайния потребител, когато видят C.L.E.A.N., те знаят, че не е ГМО, знаят, че е органичен, знаят, че човекът, който го е създал, се интересува от това как е обработена тази храна“, казва Айядураи. "Това разкрива, че компанията е приготвила храната си с истинска отдаденост на крайния потребител по отношение на здравето." (BTW, ако сте впечатлени от тези сертификати, ще се замислите над биодинамичните продукти и земеделието.)

Какво означава това за вашата количка за пазаруване?

„Нашата цел при това беше да направим [здравословните храни] достъпни и да създадем движение на хора, осъзнаващи целия процес на приготвяне на храна“, казва Айядурай. Идеята не е толкова, че ще живеете и умрете от тези печати - които се намират само на опаковани храни, като закуски, скоби за килера и добавки - а че ще имате предвид тези изисквания, когато правите храна избори. „Идеята тук наистина е да се подкрепят производителите на храни, които вървят в правилната посока, а не да бъдем религиозни [по отношение на храната]“, казва той. (Можем ли да получим Амин за това?)

C.L.E.A.N. и R.A.W. Сертификатите са като компас за избор на здравословна храна, но те не са основният елемент на здравословното хранене. Готвенето на храни над 212 градуса (точката на прекъсване, която трябва да се счита за R.A.W.) не ги прави нездравословни. „Това, че дадена храна няма тези етикети, не означава, че не е„ чиста “или„ сурова “, казва Мишел Дюдаш, РД, създател на училището за готвене„ Чисто хранене “. Произведените и сурови меса, които не са обхванати от сертификатите, определено все още могат да бъдат здрави. "Лично аз винаги чета етикета на съставките на гърба на опаковката, за да видя какво наистина получавам ... потърсете истински, цели храни, които растат в природата, като цели плодове, зеленчуци, ядки, семена или бобови растения." (Това 30-дневно предизвикателство за приготвяне на храна е чудесно място за начало.)

Преглед за