3 "Кой знаеше?" Рецепти с гъби

Съдържание

• Преглед за

Гъбите са вид перфектна храна. Те са богати и месни, така че имат снизходителен вкус; те са невероятно гъвкави; и имат сериозни хранителни предимства. В едно проучване хората, които ядат гъби шийтаке ежедневно в продължение на месец, имат по-силна имунна система. Но не е нужно да търсите само този екзотичен вид: Изследванията показват, че нивата на антиоксиданти в обикновените гъби с копчета са също толкова високи. Така че бъдете креативни. За да започнете, ето три идеи от готвачи, които обичат стаите.

Заменете половината месо във вашето болонезе

Следващия път, когато правите месен сос, използвайте смес от смляно говеждо месо, хранено с трева (което е естествено по-постно) и нарязан кремини. Гъбите всъщност подобряват вкуса на соса, добавяйки земни и дълбоки, пикантни качества, като същевременно имат подобна текстура и усещане за уста в говеждо месо. Можете да използвате тази техника и в бургери, кюфтета и такос.

Източник: готвач Линтън Хопкинс от Holeman и Finch Public House в Атланта

Обогатете сутрешната си овесена каша

Препечете овесените ядки в масло или зехтин за около три минути. След това, следвайки указанията на опаковката, сварете овеса във вода с щипка сол, като разбърквате често. Подправете с червено или бяло мисо, а отгоре с гъби с копчета, задушени в сусамово масло с пръска соев сос. Поръсете с препечени сусамови семена и нарязан зелен лук. (За повече пикантни овесени ядки, вижте тези 16 рецепти с пикантни овесени ядки.)

Източник: Тара О'Брейди, автор на Седем лъжици готварска книга

Направете веган "бекон"

Нарежете гъбите шийтаке с дебелина четвърт инч и ги поръсете със зехтин и морска сол. Разстелете парчетата върху облицован лист за печене на равен слой и печете в 350-градусова фурна. Проверявайте ги на всеки пет минути и завъртете тигана, ако едната страна се готви по-бързо от другата. Извадете гъбите от фурната, когато са хрупкави и златисто кафяви и намалени по размер наполовина (приблизително 15 минути). Използвайте ги вместо бекон върху BLT, като гарнитура на ястие с паста или натрошени върху сотирани зеленчуци.

Източник: Главният готвач Chloe Coscarelli от By Chloe в Ню Йорк

Преглед за