Какво е агар-агар, за какво е предназначен и как да го направя

Съдържание

• За какво е агар-агар
• Как да използвате агар-агар

Агар-агарът е естествен желиращ агент от червени водорасли, който може да се използва за придаване на по-голяма консистенция на десерти като сладолед, пудинг, фланелка, кисело мляко, кафява глазура и желе, но може да се използва и просто за приготвяне на зеленчуково желе, по-малко индустриализирани и следователно по-здрави.

Агар-агарът се продава на прах или под формата на ленти от изсушени водорасли и трябва да се използва в гореща вода, така че да се разтвори напълно, след това трябва да се съхранява в хладилник, където ще се втвърди в желаната форма. Друг начин за намиране на агар-агар е в капсули, които могат да се използват за отслабване, тъй като той утроява обема си в стомаха, намалявайки глада и е чудесен източник на фибри, които действат с лаксативен ефект, освобождавайки червата.

За какво е агар-агар

Агар-агар се използва за:

• Произвеждайте домашен желатин, като използвате плодов сок например;
• Увеличете консистенцията на студените десерти, като просто добавите прахообразен агар-агар към рецептата;
• Помагат за отслабване, като контролират глада, повишават ситостта и намаляват консумацията на други храни;
• Контролирайте кръвната захар, като забавяте скоковете на захар;
• Намаляват абсорбцията на мазнини и холестерол;
• Почистете червата, тъй като действа като естествено слабително, увеличавайки обема и хидратацията на фекалната торта, регенерирайки чревните стени.

Агар-агарът е естествен сгъстител и желиращ агент, без калории, който е жълтеникаво-бял на цвят и няма вкус. В състава си има предимно влакна
и минерални соли като фосфор, желязо, калий, хлор, йод, целулоза и малко количество протеин.

Как да използвате агар-агар

Агар-агарът е изцяло от растителен произход и има желираща сила до 20 пъти по-голяма от неароматизирания желатин, поради което в рецептите трябва да се използва в по-малко количество. Може да се използва, както следва:

В рецепти като желиращо средство: 1 чаена лъжичка или супа от агар-агар може да се добави при приготвянето на кашата или към сметаната на десертите. Агарът не се разтваря при студена температура, така че трябва да се използва, когато сметаната е в огън, при температура над 90 градуса, като е необходимо да се разбърква с лъжица, като се разбърква, докато се разтвори напълно.

За да направите зеленчуков желатин: Добавете 2 супени лъжици агар-агар в 1 чаша прясно изцеден портокалов сок или цял гроздов сок. Донесете до огъня, така че да може напълно да се разтвори, ако е необходимо може да подслади на вкус. Поставете във форми и охладете за около 1 час, докато се втвърди.

В капсули, като слабително или отслабващо: Вземете 1 капсула агар-агар (0,5 до 1 г) 30 минути преди обяд и още една преди вечеря, заедно с 2 чаши вода.

Внимание: Във високи дози може да причини диария и използването му не се препоръчва в случай на чревна непроходимост.