Най-новата наука за здравословните диети

Съдържание

• Преглед за

Диетата DASH (диетични подходи за спиране на хипертонията) помага на хората да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания чрез понижаване на нивата на холестерола и кръвното налягане от началото на 90-те години на миналия век. Съвсем наскоро диетата DASH беше обявена като обща диета в Насоките за хранене от 2010 г. Диетата DASH се характеризира с това, че е богата на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, нискомаслени млечни продукти, боб, ядки и семена. Диетата DASH също е с ниско съдържание на наситени мазнини, рафинирани зърнени храни, добавена захар и червено месо.

Червеното месо обикновено е „забранено“ в здравословна диета в опит да се контролират наситените мазнини. Но това наистина ли е необходимо? Необходимостта да се избягва червеното месо за намаляване на наситените мазнини е послание, което е погрешно интерпретирано от медиите и здравните специалисти. Въпреки че е истина, че разфасовките с по-ниско качество и преработените продукти от червено месо съдържат по-високи нива на наситени мазнини, червеното месо дори не е сред първите пет основни приноса на наситени мазнини в американската диета (пълномасленото сирене е номер едно). Има и 29 парчета говеждо месо, сертифицирани като постни от USDA. Тези разфасовки имат съдържание на мазнини, което попада между пилешките гърди и пилешките бедра. Някои от тези разфасовки включват: 95 % постно смляно говеждо месо, горен кръг, печено гърне през рамо, пържола от пържола, малки медальони през рамо, пържола от първа страна, три върха и дори пържоли от кост.

Данните от проучването показват, че една от основните причини хората да избягват говеждото в диетата си е мисълта, че то е нездравословно и лошо за сърцето ви; въпреки факта, че други проучвания показват, че повечето американци съобщават, че се наслаждават на говеждо месо. С тази информация, с която разполагам, преди 5 години като докторант по хранене, се заех с екип от изследователи в Penn State, за да отговоря на този въпрос: Има ли постно говеждо месо място в диетата DASH?

Днес това изследване най-накрая е публикувано. И след като претеглихме и измерихме всяко едно нещо, което 36 различни хора поставиха в устата си за почти 6 месеца, имаме солиден отговор на нашия въпрос: Да. Постното говеждо месо може да бъде включено в DASH диета.

След като са били на DASH и BOLD (DASH диета с 4.0oz/ден постно говеждо) диети, участниците в проучването са имали 10-процентно понижение на техния LDL ("лош") холестерол. Разгледахме и трета диета, BOLD+ диета, която е с по -високо съдържание на протеини (28 % от общите дневни калории в сравнение с 19 % при DASH и BOLD диети). Диетата BOLD+ включваше 5,4 унции постно говеждо месо на ден. След като са следвали диетата BOLD+ в продължение на 6 месеца, участниците са имали подобно намаление на LDL холестерола, както при DASH и BOLD диетите.

Строго контролиран характер на нашето проучване (ние претеглихме и измерихме всичко, което ядоха участниците и всеки участник яде всяка от трите диети) ни позволи да направим много категоричното изявление, че постното говеждо месо може да бъде включено в здравословна диета и че можете да се насладите 4-5,4 унции постно говеждо месо на ден, като същевременно спазвате настоящите хранителни препоръки за прием на наситени мазнини.

Пълният изследователски доклад можете да прочетете тук.

Преглед за